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要删除苹果设备上的所有短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用：从主屏幕上找到“信息”图标并轻点打开。
2、选择查看模式：在“信息”应用中，你会看到所有的短信对话。
3、全选或选择特定对话：你可以通过点击对话来单独选择某个对话，或者通过滑动到屏幕底部并点击“全部已读短信”来全选所有对话。
4、删除对话或短信：
对于单独选择的对话：直接向左滑动该对话，会出现“删除”选项，点击确认删除。
对于全选的对话：点击屏幕右上角的“编辑”按钮，然后你会看到每个对话旁边都有一个红色的减号标志，点击该标志即可删除对应的对话，如果你想删除所有对话，可以直接点击屏幕底部的“删除所有对话”按钮。
5、验证删除操作：系统会提示你确认是否要删除所选的短信或对话，确认后，这些短信将被永久删除，已删除的短信无法恢复，因此在执行此操作前请确保你真的想删除这些短信。
6、清空已删除文件夹（如有）：在 iOS 系统中，已删除的短信会被移至“已删除”文件夹中保存一段时间，若要彻底清空这些已删除的短信，请进入该文件夹并再次删除它们或清空该文件夹。
在执行此操作之前，请确保备份所有重要的短信或数据，以防意外删除造成的不便，如果你有任何困难或疑问，建议咨询苹果官方支持或专业人士的帮助。